Oyez Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !

Je cuisinais beaucoup avant l'arrivée de mes deux petits bonhommes mais je me suis aperçue que cela ne suffisait pas. J'ai été outrée lorsque j'ai entendu ce reportage sur les pâtes et donc sur la qualité du blé utilisé pour les réaliser. La plupart des marques, pas toutes heureusement, utilisent du blé bourrés de pesticides et autres produits toxiques. Mais alors, il en est sûrement de même pour les biscottes, biscuits, farine que nous utilisons pour réaliser pâtisserie et autre recette ...

Là où mes cheveux se sont dressés sur ma tête c'est après avoir bien déchiffré la liste des ingrédients du lait 2ème âge en poudre pour bébé : "... maltodextrine, huiles végétales (oléine de palme, colza, coprah et tournesol) ... !! Qu'est-ce que l'oléine de palme vient faire dans la composition du lait pour bébé et toutes ces huiles de manière générale ainsi que la maltodextrine (une sorte de sucre rajouté si j'ai bien compris) ? Je vous laisse imaginer ma stupeur en voyant cela. 

C'était bien la peine de faire attention pendant la grossesse et pendant l'allaitement ... (Et oui j'ai allaité mes deux anges jusqu'à leur 6 mois). Alors petit message pour les mamans de jumeaux : Ne vous découragez pas ! Tout est possible !

Bref, tout cela pour dire que dorénavant, j'épluche vraiment toutes les étiquettes et convoite les produits le plus naturel possible. Je ne cesse de rechercher des produits locaux et / ou bio. Mais j'ai l'impression de demander le graal du fin fond de ma région. 

Amis blogueuses et blogueurs qui m'avez suivie jusqu'à présent, comment faites-vous pour cuisiner et trouver des ingrédients sains ? 

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

Cela fait très longtemps maintenant que je n'ai pas publié de recettes. Nous sommes cependant repartis pour un nouveau tour en cuisine 403. Le tirage au sort m'a envoyé chez Joana et c'est le blog TEAFOLIE qui vient me rendre visite.

J'ai choisi une recette salé pour changer un peu : une délicieuse recette de tarte sans pâte facile à réaliser !

TARTELETTES DE POULET A L'ESTRAGON

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 12 tartelettes :

-  4 blancs de poulet

- 4 oignons

- 6 oeufs entiers 

- 25cl de crème liquide

- 3cuil à soupe d'estragon ciselé : ce sera du sirop d'estragon pour moi

- 100g de roquefort (ou du gruyere)

- 50g de pignons de pin

- 1cuil a soupe d'huile d'olive

- 1noix de beurre

- sel poivre

En route vers la cuisine pour la préparation

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Émincez finement les blancs de poulet.

3) Otez la tige des oignons puis émincez-les. Versez l'huile d'olive dans une poele et faites dorer les oignons et les blancs de poulet. Salez, poivrez.

4) Cassez les oeufs entier dans un saladier, ajoutez la crème et l'estragon. Puis fouettez.

5) Beurrez les plats à tartelettes ou utilisez des moules en silicone puis versez y le poulet et les oignons, étalez bien au fond du plat puis ajoutez le roquefort préalablement émietté et les pignons. Versez les oeufs battus sur le dessus.

6) Enfournez 30 minutes vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle ressort propre c'est cuit !

BON DIMANCHE 

ET

BON TOUR !!

Oyez ! Oyez ! Gentes dames et Nobles damoiseaux !!

Voici une recette que j'ai réalisé il y a un moment déjà mais que je n'avais pas pu poster : 

BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE

Cette recette, je l'ai repéré sur le blog de la cuisine d'une brune. La recette originale provient du blog la cuisine au fil d'Ariane.

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h45

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une brioche :

500 g de farine

160g de lait

50g de sucre

2 oeufs

100g de beurre

1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)

1 pincée de sel

En route vers la cuisine pour la préparation :

1) Faites tiédir (pas chaud) le lait et émiéttez la levure fraîche dedans et laissez poser 10 min. A défaut, vous pouvez aussi utliser de la levure de boulanger sèche que vous mélangerez à la farine.

Pour la quatité, divisez par 3 la quantité de levure fraiche pour obtenir la levure sèche nécessaire, soit un sachet de 7 g dans notre cas.

2) Pendant ce temps, pesez la farine dans le bol du robot puis le sucre et le sel et éventuellement votre levure de boulanger en sachet. Mélangez. Incorporez les oeufs puis le mélange lait et levure fraiche (sauf si vous aves déjà utilisé la levure sèche). Lancez le pétrissage et au bout de 4 min ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et laissez pétrir 8 minutes. 

3) Laisser la pâte doubler de volume de 45 min à 1 heure puis dégazer et façonnez la pâte. Déposez sur une plaque et laissez gonfler pendant 30 minutes à 45 min.

4) Préchauffez le four à 200°C puis enfournez en ayant préalablement doré le tout avec un mélange jaune d'oeuf/lait et fait des incisions. Faites cuire 10 minutes à 200°C puis 15 minutes à 160°C. 

C'est une recette de brioche est idéale pour le goûter pour un petit-déjeuner gourmand par cet hiver qui arrive à grande vitesse.

BON DIMANCHE !!

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas. Pour cette occasion voici une recette de sablé que j'ai repéré chez Nicole passion :

DELICIEUX SABLÉS DE NOEL

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 20 minutes en tout

Ingrédients pour 50 pièces environ

- 1 gousse de vanille
- 110 gr de sucre
- 200 gr de farine
- 75 gr de fécule
- 200 gr de beurre
- 100 gr de noisettes moulues
- 1 pincée de sel
- 500 gr de sucre glace

En route vers la cuisine pour la préparation :

J'ai respecté scrupuleusement la recette de Nicole que voici :

1) Grattez la pulpe de vanille et mélangez avec 60 g de sucre.

2) Pétrissez la farine, la fécule, le sucre, le beurre, les noisettes et le sel en une pâte lisse.

3) L'envelopper dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur 2 heures.

4) Recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé.

5) Pétrissez la pâte en petites portions et les abaisser en bandes de 8mm d'épaisseur et environ 30 cm de long.

6) Placez 6 à 8 bandes côte à côte et coupez en biais des morceaux de 4 cm avec un long couteau puis les former en demi-lune sur la plaque à four. Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser des emporte pièces en fome de sapin. 

7) Les cuire à four préchauffé à 170° pendant 15 mn.

8) Éteindre le four, laissez les biscuits au four pour qu'ils restent chaud.

9) Pour le glaçage, mélangez le reste de pulpe de vanille avec 50 gr de sucre fin.

10) Versez le sucre glace tamisé et le sucre à la vanille dans un saladier.

11) Roulez vos biscuits dans le sucre glace. Les sortir en retirant délicatement le surplus de sucre, puis mettre dans une boite en fer une fois les biscuits refroidis.

JOYEUSES FÊTES DE FIN D'ANNÉE À TOUTES ET À TOUS !!

Oyez ! Oyez ! Gentes dames et nobles damoiseaux !

Comme vous avez pu le constater, cela fait un très long moment que je n'ai pas publié. Et pour cause, ma grossesse fut un peu difficile !

Maman est enfin rentrée à la maison avec ses jumeaux ! Et oui, nous n'avons pas fait les choses à moitié avec papa, nous avons deux petits bouts de choux :) Cela me prend beaucoup de temps à la maison. Mais je serai bientôt de retour ;)

Je ne vous oublie pas amis lecteurs, la cuisine me manque et vous aussi ;)

A très bientôt !!

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

Pour ce nouveau tour en cuisine, le tirage au sort m'a envoyé sur le blog de Maman tambouille et c'est Mimi_mouche qui vient me rendre visite. Voici la recette que j'ai choisi :

ESCARGOTS BRIOCHÉS AU THON 

Préparation : 15 minutes

Repos : 1H30 pour moi

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients pour une dizaine de brioches :

-500g de farine           

-50g de beurre                     

-95g de lait en poudre           

-290ml d'eau

-1 sachet de levure boulangère

- 20 g de sucre

- 1 càc de sel

Ingrédients pour la garniutre :

- une grosse boite de thon

- 100 g de philadelphia

- câpres

En route vers la cuisine pour la préparation :

1) Verser dans la cuve du robot (kitchen'aid à la maison avec le pétrin), l'eau, le beurre fondu, le lait en poudre, le sel et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Lancer le programme pâte. - Avec le kitchen'aid, 12 minutes de pétrissage puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes - * N'ayant pas de lait en poudre, j'ai du remplacer la quantité d'eau par du lait demi-écrémé et n'ai pas mis le lait en poudre. 

2) Mélanger le thon et le fromage, ajouter 2 à 3 càs de jus de thon pour faciliter le mélange.

3) Une fois le temps de repos terminé, reprenez votre pâte et dégazez-la, puis abaissez-la sous forme d'un grand rectangle de 1 cm d'épaisseur.

4) Etalez la préparation au thon par dessus. Puis roulez pour former un boudin puis coupez des rondelles de 3 cm. Enfin, disposez des câpres sur les rondelles.

5) Laisser regonfler 30 min. De mon côté, j'ai laissé gonflé pour 1 bonne heure. Mes brioches sont devenues énooormes !!!!

6) Enfourner 15 à 20 min à 190°C en chaleur tournante.

Merci pour cette délicieuse recette ! Nous nous sommes régalés :) Idéale en apéritif ou à transporter pour un pic-nic. 

BON DIMANCHE 

ET

BON TOUR EN CUISINE !

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

Pour ce nouveau tour en cuisine 371, je suis retournée chez Ariane voir son blog la cuisine au fil d'ariane. J'avais déjà eu l'occasion de visiter son blog pour un précédent tour en cuisine. Il y a de nombreuses recettes qui m'ont fait de l'oeil, le choix fut cornélien !! Mais je me suis lancée dans une recette de pains car le temps se prête enfin aux pic-nic. 

PAINS AUX GRAINES POUR SANDWICH

Ingrédients pour 2 gros pains ronds à sandwich :

-  250 g de farine ou 200 g de farine blanche + 50 g de farine de seigle de mon partenaire FARIN'UP (dans le second cas : prévoir un peu plus de lait)

- 1 càc de levure de boulanger sèche

- 1 càc de sucre

- 140 ml de lait

- 10 g de beurre : que j'ai remplacé par de l'huile d'olive de mon partenaire LA LIEUTENANTE

- 1 poignée de graines de pavot et de sésame mélangées de mon partenaire FARIN'UP

En route vers la cuisine pour la préparation :

1) Faites tiédir le lait et tout verser dans un saladier

2) Pétrir le tout à la machine à pain ou à la main pendant 10 minutes

3) Laisser lever la pâte pendant 1H30 dans un endroit sec et tiède

4) Dégazez la pâte pour faire sortir les bulles d'air puis former deux belles boules et les déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive puis les couvrir d'un torchon et laissez-les doubler de volume. 

5) Incisez la pâte selon le motif désiré

6) Les pains sont prêts à être enfournés pour 20 minutes à 180°C - thermostat 6. Une fois cuits, les laisser 5 minutes dans le four puis les sortir. 

Voici la garniture de ces petits pains :

- tomates

- huile d'olive

- oeuf dur coupé en lamelle

- salade

Un grand MERCI à mon partenaire  

FARIN'UP

pour :

la farine de seigle

les graines de pavot

les graines de sésame

et à mon partenaire 

LA LIEUTENANTE

pour :

l'huile d'olive vierge extra

Et c'est Calinhorely du blog http://yellowmustard5.blogspot.be/ qui vient me rendre visite. C'est marrant, lors du dernier tour, le tirage au sort m'a amené à choisir l'une de ces recettes. Je me demande ce qu'elle va choisir. Allons voir ensemble !

BON DIMANCHE 

ET

BON TOUR EN CUISINE

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

J'ai repéré une recette bien sympathique cet hiver sur le blog d'une très bonne amie Delphie's delices. 

Je vous la présente enfin :

TATIN DE CHÈVRE ET ENDIVES

Ingrédients pour une tarte chèvre et endives

- 1 pâte brisée maison pour moi
- 5 endives
- 20 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire LA LIEUTENANTE
- 1 chèvre frais de 200 grammes
- 1 cuillère à soupe de miel de châtaigner pour moi 
- 2 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
- herbes de provence

En route vers la cuisine pour la préparation :

1) Enlever les feuilles extérieures des endives.

2) Les couper en deux dans le sens de longueur et ôter le coeur de l'endive pour éviter l'amertume.

3) Dans une sauteuse, les faire cuire dans l'huile d'olive et le beurre durant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

4) A la fin des 20 minutes, saler, poivrer et arroser de miel, puis laisser cuire encore 5 minutes.

5) Graisser le moule et saupoudrer de sucre en poudre.

6) Déposer les endives puis recouvrir avec des tranches de fromage de chèvre.

7) Saupoudrer d'herbes de provence.

8) Recouvrir avec la pâte maison

9) Faire cuire au four préalablement chauffé à 200° pour environ 25 minutes, à surveiller comme toujours.

10) Il ne vous reste plus qu'à démouler en retournant la tarte sur l'assiette !! Servie avec une salade verte c'est très bon.

Je confirme : "l'association chèvre et endives avec la douceur du miel, un pur régal". Même si cela n'a pas trop plus à l'homme de la maison ... Pour moi c'était parfait !

Merci à mon partenaire 

LA LIEUTENANTE 

pour l'huile d'olive vierge extra 

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

J'adore le blog de cuisine ophélie pour ses recettes diététiques. Cette fois-ci je vous présente sa recette de :

PAUPIETTE DE DINDE MAISON 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 paupiettes :

- 6 escalopes de dinde de 80 g chacune

- 300 g de chair à saucisse du blog light to me

- vin blanc

- sel

- poivre

- ficelle alimentaire

- un peu d'eau

En route vers la cuisine pour la préparation :

1) Préparez la chair à saucisse selon la recette du blog light to me en cliquant ICI. 

2) Faire 6 boulettes de 45 g de cette chair à saucisse. Vérifiez que les tranches de volaille soient bien fines et y déposez la farce. 

3) Rabattez les bords vers l'intérieur et ficelez.

4) Faites dorer les paupiettes à la poêle, assaisonnez et faites cuire doucement une vingtaine de minutes avec un peu d'eau et le vin blanc.

Accompagnez-les d'une sauce tomate maison et de haricots verts, un vrai délice !!!

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

Pour ce nouveau tour en cuisine n° 361, le tirage au sort m'a emmené chez Calinhorely du blog yellowmustard et c'est benecuisine qui viendra me rendre visite. J'ai craqué sur sa recette de :

CHOCOLAT CHAUD FAIT MAISON

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes à la casserole ou quelques secondes au micro-ondes

Ingrédients pour 1 chocolat chaud :

- 1 barre de chocolat noir

- 1 mug de lait chaud

- 1 cuillère à café de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (que je n'avais pas)

En route vers la cuisine pour la préparation :

1) Faites chauffer le lait à la casserole ou au micro-onde

2) Mettre la barre chocolatée dans le mug

3) Versez le sucre vanillé

4) Versez la cannelle en poudre

Et dégustez !!!!!

La recette originale vient du blog d'Emeline.

Que c'est égréable de profiter d'un petit raton de soleil et de re découvrir le bon goût d'un chocolat chaud fait maison ;)

Merci pour cette recette gourmande !

BON DIMANCHE 

ET

BON TOUR EN CUISINE !