AU CHOUQUETTE'S

14 juin 2015

CUISINEZ SAINEMENT POUR VOUS ET VOTRE BÉBÉ

Oyez Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !

 

Je cuisinais beaucoup avant l'arrivée de mes deux petits bonhommes mais je me suis aperçue que cela ne suffisait pas. J'ai été outrée lorsque j'ai entendu ce reportage sur les pâtes et donc sur la qualité du blé utilisé pour les réaliser. La plupart des marques, pas toutes heureusement, utilisent du blé bourrés de pesticides et autres produits toxiques. Mais alors, il en est sûrement de même pour les biscottes, biscuits, farine que nous utilisons pour réaliser pâtisserie et autre recette ...

Là où mes cheveux se sont dressés sur ma tête c'est après avoir bien déchiffré la liste des ingrédients du lait 2ème âge en poudre pour bébé : "... maltodextrine, huiles végétales (oléine de palme, colza, coprah et tournesol) ... !! Qu'est-ce que l'oléine de palme vient faire dans la composition du lait pour bébé et toutes ces huiles de manière générale ainsi que la maltodextrine (une sorte de sucre rajouté si j'ai bien compris) ? Je vous laisse imaginer ma stupeur en voyant cela. 

C'était bien la peine de faire attention pendant la grossesse et pendant l'allaitement ... (Et oui j'ai allaité mes deux anges jusqu'à leur 6 mois). Alors petit message pour les mamans de jumeaux : Ne vous découragez pas ! Tout est possible !

Bref, tout cela pour dire que dorénavant, j'épluche vraiment toutes les étiquettes et convoite les produits le plus naturel possible. Je ne cesse de rechercher des produits locaux et / ou bio. Mais j'ai l'impression de demander le graal du fin fond de ma région. 

 

Amis blogueuses et blogueurs qui m'avez suivie jusqu'à présent, comment faites-vous pour cuisiner et trouver des ingrédients sains ? 

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03 mai 2015

TARTELETTE DE POULET À L'ESTRAGON

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

 

Cela fait très longtemps maintenant que je n'ai pas publié de recettes. Nous sommes cependant repartis pour un nouveau tour en cuisine 403. Le tirage au sort m'a envoyé chez Joana et c'est le blog TEAFOLIE qui vient me rendre visite.

J'ai choisi une recette salé pour changer un peu : une délicieuse recette de tarte sans pâte facile à réaliser !

 

TARTELETTES DE POULET A L'ESTRAGON

 

TARTELETTE POULET ESTRAGON BLOG

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients pour 12 tartelettes :

 

-  4 blancs de poulet

- 4 oignons

- 6 oeufs entiers 

- 25cl de crème liquide

- 3cuil à soupe d'estragon ciselé : ce sera du sirop d'estragon pour moi

- 100g de roquefort (ou du gruyere)

- 50g de pignons de pin

- 1cuil a soupe d'huile d'olive

- 1noix de beurre

- sel poivre

 

En route vers la cuisine pour la préparation

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Émincez finement les blancs de poulet.

3) Otez la tige des oignons puis émincez-les. Versez l'huile d'olive dans une poele et faites dorer les oignons et les blancs de poulet. Salez, poivrez.

4) Cassez les oeufs entier dans un saladier, ajoutez la crème et l'estragon. Puis fouettez.

5) Beurrez les plats à tartelettes ou utilisez des moules en silicone puis versez y le poulet et les oignons, étalez bien au fond du plat puis ajoutez le roquefort préalablement émietté et les pignons. Versez les oeufs battus sur le dessus.

6) Enfournez 30 minutes vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle ressort propre c'est cuit !

 

BON DIMANCHE 

ET

BON TOUR !!

Logo un tour en cuisine fin

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21 décembre 2014

BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE !!

Oyez ! Oyez ! Gentes dames et Nobles damoiseaux !!

 

Voici une recette que j'ai réalisé il y a un moment déjà mais que je n'avais pas pu poster : 

BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE

Cette recette, je l'ai repéré sur le blog de la cuisine d'une brune. La recette originale provient du blog la cuisine au fil d'Ariane.

 

BRIOCHE MOELLEUSE

 

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h45

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients pour une brioche :

500 g de farine

160g de lait

50g de sucre

2 oeufs

100g de beurre

1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)

1 pincée de sel

 

En route vers la cuisine pour la préparation :

1) Faites tiédir (pas chaud) le lait et émiéttez la levure fraîche dedans et laissez poser 10 min. A défaut, vous pouvez aussi utliser de la levure de boulanger sèche que vous mélangerez à la farine.

Pour la quatité, divisez par 3 la quantité de levure fraiche pour obtenir la levure sèche nécessaire, soit un sachet de 7 g dans notre cas.

 

2) Pendant ce temps, pesez la farine dans le bol du robot puis le sucre et le sel et éventuellement votre levure de boulanger en sachet. Mélangez. Incorporez les oeufs puis le mélange lait et levure fraiche (sauf si vous aves déjà utilisé la levure sèche). Lancez le pétrissage et au bout de 4 min ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et laissez pétrir 8 minutes. 

 

3) Laisser la pâte doubler de volume de 45 min à 1 heure puis dégazer et façonnez la pâte. Déposez sur une plaque et laissez gonfler pendant 30 minutes à 45 min.

 

4) Préchauffez le four à 200°C puis enfournez en ayant préalablement doré le tout avec un mélange jaune d'oeuf/lait et fait des incisions. Faites cuire 10 minutes à 200°C puis 15 minutes à 160°C. 

 

BRIOCHE MOELLEUSE

 

C'est une recette de brioche est idéale pour le goûter pour un petit-déjeuner gourmand par cet hiver qui arrive à grande vitesse.

 

BON DIMANCHE !!

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18 décembre 2014

SABLE DE NOEL !!

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!

 

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas. Pour cette occasion voici une recette de sablé que j'ai repéré chez Nicole passion :

DELICIEUX SABLÉS DE NOEL

 

SABLE DE NOEL 3

 

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 20 minutes en tout

 

Ingrédients pour 50 pièces environ

- 1 gousse de vanille
- 110 gr de sucre
- 200 gr de farine
- 75 gr de fécule
- 200 gr de beurre
- 100 gr de noisettes moulues
- 1 pincée de sel
- 500 gr de sucre glace

 

En route vers la cuisine pour la préparation :

 

J'ai respecté scrupuleusement la recette de Nicole que voici :

 

1) Grattez la pulpe de vanille et mélangez avec 60 g de sucre.

2) Pétrissez la farine, la fécule, le sucre, le beurre, les noisettes et le sel en une pâte lisse.

3) L'envelopper dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur 2 heures.

4) Recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé.

5) Pétrissez la pâte en petites portions et les abaisser en bandes de 8mm d'épaisseur et environ 30 cm de long.

6) Placez 6 à 8 bandes côte à côte et coupez en biais des morceaux de 4 cm avec un long couteau puis les former en demi-lune sur la plaque à four. Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser des emporte pièces en fome de sapin. 

7) Les cuire à four préchauffé à 170° pendant 15 mn.

8) Éteindre le four, laissez les biscuits au four pour qu'ils restent chaud.

9) Pour le glaçage, mélangez le reste de pulpe de vanille avec 50 gr de sucre fin.

10) Versez le sucre glace tamisé et le sucre à la vanille dans un saladier.

11) Roulez vos biscuits dans le sucre glace. Les sortir en retirant délicatement le surplus de sucre, puis mettre dans une boite en fer une fois les biscuits refroidis.

 

SABLE DE NOEL 0

SABLE DE NOEL 1

SABLE DE NOEL 2

SABLE DE NOEL 3

 

JOYEUSES FÊTES DE FIN D'ANNÉE À TOUTES ET À TOUS !!

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