17 juin 2013

PRÉPARATION DU DASHI - CUISINER JAPONAIS PAS À PAS

Ceci n'est pas vraiment une recette. Le dashi est un bouillon très utilisé en cuisine japonaise. Le dashi est la base de nombreuses recettes.   PRÉPARATION DU DASHI   Ingrédients : - 1 feuille d'algue kombu (ou algue nori à défaut) - 20 g de flocons de bonite (que vous trouvez chez votre épicier asiatique)  - 1 litre d'eau   1) Essuyer l'algue avec du papier abosrbant.  2) Faites des entailles dans l'algue, pour que sa saveur se dégage dans le bouillon.  3) Mettez-la à cuire dans une casserole... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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