23 mars 2014

CHOUX GARNIS D'UNE DÉLICIEUSE MOUSSE AROMATISÉE À LA CRÈME DE MARRONS ET SES FRAISES SAUCE FRAMBOISE

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!   Nous sommes dimanche, il est l'heure d'un tour en cuisine. Je participe au tour trop chou. Le thème, vous l'aurez compris, c'est de réaliser une recette à base de pâte à choux. Je ne pouvais pas résister !!!   L'idéal avec la pâte à choux, c'est la multitude de déclinaisons que l'on peut réaliser. Vous pouvez garnir vos choux selon vos envies. Pour aujourd'hui, je vous propose des : CHOUX GARNIS D'UNE MOUSSE AROMATISÉE À LA CRÈME DE MARRONS ET SES FRAISES SAUCE... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

PÂTE À CHOUX GARNIS DE RILLETTES DE LANGOUSTINE

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!! Je vous propose de revisiter les recettes à base de pâte à choux.  Voici une recette toute simple mais qui a fait fureur à Noël.   CHOUX GARNIS DE RILLETTES DE LANGOUSTINE ET DE FOIE GRAS   Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes (20 minutes + 10 minutes avec le four entre-ouvert)   Ingrédients pour une trentaine de mini-choux: - 15 cl d'eau - 10 cl de lait - 60 g de beurre - 125 g de farine - 4 oeufs - graines de pavot de mon partenaire... [Lire la suite]
07 septembre 2013

PARIS BREST MAISON AVEC LA RECETTE DE PRALINÉ DE MERCOTTE

Aujourd'hui, je vous propose de revenir aux sources avec un dessert à base de pâte à choux :   LE PARIS BREST       Je me suis inspirée de la recette de Mademois'El Gato    Ingrédients :   Dans la recette originale il est prévu une crème au beurre : dans ma réalisation, je ne l'ai pas faite. Cela me paraît trop lourd en plus de la crème patissière.     Pour la crème pâtissière : - 1/4 de litre de lait entier, pas de lait demi-écrémé : la crème ne prend que si... [Lire la suite]
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03 mars 2013

SAINT HONORÉ MAISON

Bonjour à toutes et à tous. Retour aux sources, aujourd'hui je vous présente quelques photos du dessert à base de pâte à choux que jai réalisé pour l'anniversaire de ma moitié. Il s'agit du SAINT HONORÉ ! Une pâte feuilleté surmontée de choux garnis de crème patissière enrobé de caramel, une crème chiboust et une pointe de chantilly.        Préparation : 4 heures et encore j'ai triché un peu en prenant la pâte feuilleté chez mon boulanger.   Ce dessert est tout simplement une tuerie !!! Pour... [Lire la suite]
10 février 2013

COEUR EN PATE CHOUX GARNI DE FRAMBOISES

Je participe au tour des amoureux proposé par Miss Cuisine. Alors quoi de plus beau que d'offrir mon coeur à mon homme, un coeur en pâte à choux qui pourra se déguster à deux.     Voici ma recette de pâte à choux que j'utilise (pour une dizaine de choux) :   - 25 cl d'eau  - 60 g de beurre - 125 g de farine - 4 oeufs - une pincée de sel   Pour la garniture : - 50 g de framboises  - 15 g de sucre glace   Faites préchauffer le four à 200 ° C- Thermostat 7   Mettez l'eau dans la... [Lire la suite]
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17 avril 2012

CHOUX FARCIS A LA COURGETTE

 Encore une envie de faire de la pâte à choux !!! Ici à Menton, nous avons les petits farcis de légumes. J'ai voulu changer un peu les habitudes. Dans cette recette, il n'y a pas de viande, mais que des oeufs pour les protéines.  J'ai doublé les quantités pour avoir assez de pâte à choux pour mon plat et mon dessert. Pour le moment je vous présente mon plat. Le dessert viendra un peu plus tard ;) Il me restait des courgettes cuites de la veille à utiliser. Or les légumes et moi, ça fait deux. Il me fallait donc trouver... [Lire la suite]
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15 avril 2012

ECLAIR CHOCO-COCO

Voici mes premiers éclairs au chocolat, avec un nappage à la noix de coco. Il reste encore quelques progrès à faire pour la forme. Chaque chose en son temps.    Ingrédients pour 10 éclairs   Pour la pâte à choux: - 25 cl d'eau - 60 g de beurre - 125 g de farine - 4 oeufs - 1 pincée de sel   Pour la crème pâtissière : - 50 cl de lait - 1 oeuf + 3 jaunes - 75 g de sucre - 60 g de farine - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre   Pour le glaçage : - 10 cl d'eau  - 100 g de sucre glace -... [Lire la suite]
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10 avril 2012

GOUGÈRES MINIATURES

Je vous propose d'utiliser la pâte à choux pour réaliser de petites gougères en appéritif. Cela fait de merveilleuses mise en bouche. Nous utiliserons la recette de pâte à choux que j'ai apprise de ma maman.   Ingrédients pour 6 personnes :   - 25 cl d'eau - 60 g de beurre - 125 g de farine - 4 oeufs - une pincée de sel - 60 g de fromage rapé   Faites préchauffer le four à 200 ° C- Thermostat 7 Mettez l'eau dans la casserole avec le beurre et une pincée de sel puis amenez à ébullition  Retirez du... [Lire la suite]
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10 avril 2012

DES PROFITEROLES EN FORME DE CYGNE

 Dimanche dernier était le dimanche de Pâques. De magnifiques cygnes sont venus s'installer dans nos assiettes pour le dessert.   Ingrédients pour 10 cygnes : - 25 cl d'eau - 60 g de beurre - 125 g de farine - 4 oeufs - une pincée de sel   Faites préchauffer le four à 200 ° C- Thermostat 7   Mettez l'eau dans la casserole avec le beurre et une pincée de sel puis amenez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement. Remettez sur feu doux quelques instants de... [Lire la suite]
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