13 janvier 2013

COOKIES AUX NOIX DE DE PECAN ET AU CHOCOLAT

TOUR AUX STATES ORGANISÉ PAR MISS CUISINE     Je participe au tour aux States. Pour ce tour aux states organisé par Miss Cuisine je vous propose une recette de cookies aux noix de pécan et au chocolat. Ingrédients pour 16 cookies : - 1 oeuf - 125 g de beurre - 50 g de noix de pécan - 200 g de chocolat - 200 g de farine - 100 g de sucre semoule - 40 g de sucre cassonade - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure   1) Préchauffez le four à 190°C  - Thermostat 6 Hachez... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

MENU DE NOEL 2012

Bonjour à toutes et à tous.    Voici le menu que j'ai proposé à mes invités pour le jour de Noël :   Appéritif : gressin et jambon cru      En entrée froide : j'ai bien entendu proposé le foie gras, toujours aussi attendu en ces périodes de fêtes     Compotée d'oignon et de la confiture de figue pour accompagner ce délicieux foie gras, une noix déposée en décoration sur le foie toast et un pain aux figues pour la dégustation.   Entrée chaude : bouchée de la mer  J'ai... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

MUFFINS AUX POMMES CARAMÉLISÉES, BEURRE SALÉ

L'automne bat son plein et c'est la saison des pommes. Je vous présente une recette avec la pomme, ce fruit que l'on peut cuisiner et agrémenter de mille et une façons.      Préparation : 25 min Cuisson : 25 min   Ingrédients pour 12 muffins :   Garniture : - 2 pommes - 30 g de beurre demi-sel - 50 g de sucre roux - 4 pincées de canelle   Pour la pâte : - 250 g de sucre - 4 oeufs - 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 150 g de lait - 140 g d'huile d'arachide ou de... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

TARTE AUX POMMES SUISSE

Aujourd'hui je vous présente une recette du livre tarte et gateaux dont je vous ai déjà parlé, il s'agit de la tarte aux pommes suisse. Je l'ai un petit peu adapté car je n'avais pas tous les ingrédients.     Préparation : 1h30 avec temps de repos Cuisson : 40 minutes   Matériel : - un saladier - un rouleau à patisserie - une planche de travail - un moule à tarte de 35 cm   Ingrédients : Pour la pâte - 300 g de farine - 120 g de beurre - 50 g de saindoux (que j'ai remplacé par de l'huile de... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

TOURTE DE LEGUMES AUX EPINARDS

Comme vous le savez, les légumes ne sont pas ma grande passion. Il faut cependant trouver des astuces afin de réaliser des recettes simples. Voici ma tourte de légumes aux épinards. Et oui, ces fameux épinards, bon pour la santé, mais que l'on ne sait jamais comment cuisiner :) Cette recette est vraiement très basique et les épinards passent très bien !     Ingrédients pour 1 tourte : - 2 pâtes feuilletés - 500 g d'épinards hachés (j'ai utilisés des épinards surgelés) - 3 oeufs - 3 échalottes - 1/2 oignons - 30 g... [Lire la suite]
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20 août 2012

CAKES AUX ABRICOTS ET AROMATISE AUX AMANDES

Cet été nous avons eu une très belle saison avec les abricots, voici des mini cakes aux abricots avec une petite touche d'amende qui les rend vraiment succulent.     Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes   Matériel : - 1 saladier - 1 moule à cakes, muffins, ou financier (selon la forme que vous souhaitez leur donner)   Ingrédients : - 200 g de fairne - 150 g de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure - 4 beaux abricots (s'ils sont petits doubler la quantité) - 12 cl de lait - 60 g d'amandes... [Lire la suite]
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26 mai 2012

Minis cakes aux épinards

Voici une recette originale pour manger des légumes en entrée. Je vous présente des mini cakes aux épinards accompagnés de quelques tomates.      Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes   Ingrédients pour 12 minis cakes :     - 4 oeufs - 200 g de farine - 300 g d'épinards (j'ai pris des épinards en branche surgelés) - 40 g de jambon  - 55 g de fromage rapé - 15 cl de lait - 2 cuillières à soupe de crème fraiche - une pincée de noix de muscade - sel (et poivre pour celles... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Gratin de pamplemousse et poires d'après la recette de Jean-François ROUQUETTE

Bonjour à toutes et à tous. Voici le soleil qui pointe le bout de son nez, et pour se rafraichir, rien de tel qu'une recette réalisée avec de bons fruits, un dessert frais et acidulé. Je me suis grandement inspirée de la recette de Jean-François ROUQUETTE , mais j'ai changé les proportions de quelques ingrédients, j'ai un peu réduit la quantité de sucre et utilisé davantage de poires que de pamplemousses.        Préparation : 15 minutes Cuisson : 7 à 9 minutes   Ustensiles : - Prévoir 4 petits plats... [Lire la suite]
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15 mai 2012

TIRAMISU AUX FRAISES

La saison des fraises a commencé, il faut donc en profiter. Je vous propose une recette de tiramisu aux fraises à ma façon. Il me restait un peu de coulis de fraises avec mon précédent dessert : les fraises compotées dans leur jus aciulé et tuiles aux amendes. Je l'ai donc réutilisé pour mon tiramisu.     Ingrédients pour 4 coupes gourmandes :   - 3 oeufs - un petit pot de mascarpone (250 g) - 500 g de fraises - 150 g de sucre - 10 biscuit à la cuillière (si vous utilisé des boudoirs qui sont plus sucrés,... [Lire la suite]
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07 mai 2012

FRAISES COMPOTÉES dans leur jus acidulé et tuiles aux amendes

Je vous présente aujourd'hui une recette de Monsieur Philippe Braun, chef de cuisine à l'Atelier de Joël Robuchon à Paris. C'est un dessert aux fruits très frais qui arrrive au bon moment, puisque la saison des fraises commence. Je contine sur ma lancée avec mon livre intitulé Recettes de grands chefs, Les Desserts de Joël Robuchon.     Préparation : 35 minutes  Cuisson : 5 minutes   Ingrédients pour 4 personnes :   - 1 kg de fraises   Pour les tuiles aux amendes - 125 g de beurre mou (pensez... [Lire la suite]
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