Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!!

Je vous propose de revisiter les recettes à base de pâte à choux

Voici une recette toute simple mais qui a fait fureur à Noël.

 

CHOUX GARNIS DE RILLETTES DE LANGOUSTINE ET DE FOIE GRAS

CHOUX GARNIS DE RILLETTES DE LANGOUSTINE

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes (20 minutes + 10 minutes avec le four entre-ouvert)

 

Ingrédients pour une trentaine de mini-choux:

- 15 cl d'eau

- 10 cl de lait

- 60 g de beurre

- 125 g de farine

- 4 oeufs

- graines de pavot de mon partenaire FARIN'UP

- une pincée de sel

- foie gras

- rillettes de langoustine que j'ai reçu de ma gourmibox

Langoustines aux brisures de truffes

Ingrédients : crème, langoustines 30%, aiglefin, sel de Millac, brisures de truffes 0,6%, huile de truffes, vinaigre, algues (agar agar, dulse), épices, poivre.
Producteur : 
L’Atelier du cuisinier
Lieu : 
Bretagne, France

 

En route vers la cuisine pour la préparation :

Faites préchauffez le four à 200°C - Thermostat 7

1) Mettez l'eau et le lait dans la casserole avec le beurre et une pincée de sel puis amenez à ébullition.

2) Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement. Remettez sur feu doux quelques instants de manière à bien dessécher la pâte, vous devez obtenir une boule qui se décole de votre casserole. 

3) Retirez du feu, puis ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien, et attendez que l'oeuf soit bien incorporez avant d'ajouter le suivant.

4) Soit en utilisant une poche à douille soit à l'aide de 2 petites cuillières, formez des petites boules de pâte à choux et déposez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien, les choux gonflent en cuisant. Saupoudrez avec les graines de pavot FARIN'UP.

5) Enfournez pour 20 minutes, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes avec le four entre-ouvert.

6) Laissez refroidir les choux avant de les garnir de rillettes de langoustine et de foie gras (dans les choux différents). Vous pouvez ainsi varier la garniture. 

 

Et voila le travail : vous avez une entrée facile à réaliser et vraiment très festive !!

CHOUX GARNIS DE RILLETTES DE LANGOUSTINE

LOGO FARIN'UP

 

MERCI À MON PARTENAIRE FARIN'UP 

pour les graines de pavot.

 

BON APPÉTIT !!!