26 mai 2012

Minis cakes aux épinards

Voici une recette originale pour manger des légumes en entrée. Je vous présente des mini cakes aux épinards accompagnés de quelques tomates.      Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes   Ingrédients pour 12 minis cakes :     - 4 oeufs - 200 g de farine - 300 g d'épinards (j'ai pris des épinards en branche surgelés) - 40 g de jambon  - 55 g de fromage rapé - 15 cl de lait - 2 cuillières à soupe de crème fraiche - une pincée de noix de muscade - sel (et poivre pour celles... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 14:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

25 mai 2012

Gratin de pamplemousse et poires d'après la recette de Jean-François ROUQUETTE

Bonjour à toutes et à tous. Voici le soleil qui pointe le bout de son nez, et pour se rafraichir, rien de tel qu'une recette réalisée avec de bons fruits, un dessert frais et acidulé. Je me suis grandement inspirée de la recette de Jean-François ROUQUETTE , mais j'ai changé les proportions de quelques ingrédients, j'ai un peu réduit la quantité de sucre et utilisé davantage de poires que de pamplemousses.        Préparation : 15 minutes Cuisson : 7 à 9 minutes   Ustensiles : - Prévoir 4 petits plats... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 11:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
15 mai 2012

TIRAMISU AUX FRAISES

La saison des fraises a commencé, il faut donc en profiter. Je vous propose une recette de tiramisu aux fraises à ma façon. Il me restait un peu de coulis de fraises avec mon précédent dessert : les fraises compotées dans leur jus aciulé et tuiles aux amendes. Je l'ai donc réutilisé pour mon tiramisu.     Ingrédients pour 4 coupes gourmandes :   - 3 oeufs - un petit pot de mascarpone (250 g) - 500 g de fraises - 150 g de sucre - 10 biscuit à la cuillière (si vous utilisé des boudoirs qui sont plus sucrés,... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 09:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
07 mai 2012

FRAISES COMPOTÉES dans leur jus acidulé et tuiles aux amendes

Je vous présente aujourd'hui une recette de Monsieur Philippe Braun, chef de cuisine à l'Atelier de Joël Robuchon à Paris. C'est un dessert aux fruits très frais qui arrrive au bon moment, puisque la saison des fraises commence. Je contine sur ma lancée avec mon livre intitulé Recettes de grands chefs, Les Desserts de Joël Robuchon.     Préparation : 35 minutes  Cuisson : 5 minutes   Ingrédients pour 4 personnes :   - 1 kg de fraises   Pour les tuiles aux amendes - 125 g de beurre mou (pensez... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 09:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
05 mai 2012

TARTE PAYSANNE AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Voici une autre recette de mon livre : Recettes de grands chefs, Les Desserts. Cette fois-ci, il s'agit de la recette de Monsieur Georges Blanc.      Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes   Ingrédients pour 4 personnes :   - 5 pommes golden - 60 g de beurre - 350 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 150 g de crème fraiche liquide - 1 cuillière à café de vanille liquide que j'ai remplacé par un sachet de sucre vanillé, je n'avais pas de vanille liquide - 200 g de farine tamisée   ... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 15:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
04 mai 2012

BEIGNETS DE POIRE AU CHOCOLAT

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai trouvée dans le livre de Joël Robuchon : Recettes de grands chefs, Les desserts. Il s'agit de la recette suivante : Beignets de poire au chocolat du Chef Michel De Matteis.     Préparation : 40 minutes  Cuisson : 20 minutes   Ingrédients pour 4 personnes :   - 125 g de chocolat noir amer - 1 poire ferme  (que j'ai remplacé par de la salade de fruits qui me restait) - 125 g de crème fraiche liquide - 55 g de beurre - 25 g de sucre semoule -... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 11:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
02 mai 2012

Stage à l'école de pizzaiolo

Bonjour à toutes et à tous, Après deux mois d'attente, j'ai enfin réussi à prendre mon 1er cours de cuisine italienne. Ce cours portait sur la pizza. Il était destiné aux professionnels, mais j'ai eu la chance de pouvoir y assister. Nous avons commencé par préparer la pâte à pizza, puis le tiramisu. Et nous avons mangé de la pizza bien sur ;)   Voici le prof, Eric RIEM. Nous étions devant le four pour cuire les pizzas. Dans la cuisine, au sous-sol, il y avait plein de récompenses. C'était assez impressionnant.   ... [Lire la suite]
Posté par ma mie laure à 18:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
01 mai 2012

BON 1er MAI

Voici un petit brin de bonheur pour vous souhaiter un bon 1er mai ;)     C'est le muguet de l'année dernière qui a repoussé. Je suis bien contente, et en plus il sent très bon ;)
Posté par ma mie laure à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,